在地基隆人,有機會去嘗鮮一下囉^^
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記者洪素卿/專題報導 2011-5-15 自由時報
隱身在基隆安一路上的基隆海味老店「安一海產」,店面看來不起眼,只有內行客才知道,這是一家基隆元老級海產老店。因為現年七十八歲的老闆張木榮排行第五,熟門熟路的在地人都以「五郎(日語)」來稱呼這家店。
開店41年 熟客送牌匾
五郎的水箱裡,總有些一般人叫不出名字的海味,都是五郎每天凌晨到基隆著名的海鮮集散地—「崁仔頂」精心挑選的新鮮本港海鮮。牆上掛的賀匾,則是老顧客吃出感情,自己手寫,還自己送來的,上面寫著五郎成立於一九六○年,不過,張木榮的太太張李菊說:「顧客搞錯了,五郎是民國五十九年開始,算起來應該是一九七○年。」
張李菊回憶,當年開始擺攤切生魚片,隔壁已有其他攤家,當時人家一兩生魚片賣一塊五,五郎卻是一兩賣三塊,客人抱怨價格貴,但先生堅持他的生魚片就是值三塊錢,結果吃過的客人最後還是掏錢買,反而是原本的老攤做不下去了。
沒菜單 有什麼吃什麼
五郎的另一個特色就是沒有菜單。張李菊說,一旦有固定菜單、就得要遷就菜單上的材料來採購,沒有菜單、上魚港就只需要選新鮮、好品質的食材。反正到這裡用餐的客人也習慣了「有什麼、吃什麼」。也因為沒有菜單,老闆把本港海鮮端上桌時,很多客人連魚的名字都叫不出來,只知道「好吃」。
「我們本來只是切生魚片跟小菜讓顧客外帶,後來因為顧客要求,開始擺桌椅,擺了六、七年,剛好一旁的房子要出租,就搬進店面。」開店後,客人多到國稅局的人來通知要繳稅,張李菊說,稅務人員問起店要登記什麼名字?因為店面就在安一路,所以直接取名安一海產,沿用到現在。
要能選到理想的食材,除了靠眼光、還要靠勤勞。張李菊說,這麼多年來,先生都是凌晨就去挑魚貨。這幾年,台灣本港魚貨漸漸少了,只好早些出門挑貨,年節假日更要午夜十二點就得出發,才能搶到好貨。
味美價廉 網路客推薦
原本幾乎都是熟客光顧的店舖,近年網路發達,位於基隆的五郎因為物美價廉、超高的「CP值」被不少網路客推薦,越來越多台北人特地來光顧。
不懂什麼是CP值的張李菊說:「很多年輕人都會隨身帶相機,一上菜就拍照。」這家用最簡單手法烹調的在地海鮮店,靠著美味打響了知名度。