有在留意地方新聞的，應該會認同地方記者實在是各地文史的重大推手啊～～
在推廣、記錄上，實在是要靠他們的幫忙報導跟宣傳，而有心的地方文史工作者則是要做更深入的踏查及提出證據，彼此分工。
有點可惜的地方是，這些記者在退休之後，某些人並沒有留在這領域繼續發光發亮，不然，這行業的經歷一般人並沒有如此際遇。這也如某些歷史、地理的碩士生一樣，留下不少可供參考的論文，但之後就離開這個領域了，這～我也覺得可惜…
人各有志～一件事情的圓滿，有時真的是因緣具足，時候到了…
而我～還是繼續努力蒐集資料、勤奮踏查，充實這地方文史資料庫吧！
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天天吃好料》基隆孝三路大腸圈 念念不忘的好滋味
2017-08-07 〔記者俞肇福／基隆報導／自由時報〕
基隆廟口夜市美食聞名全台，吸引許多饕客驅車前往；事實上，在基隆街坊巷弄間有許多知名的庶民小吃，除了是基隆市民口中的好滋味，也讓吃過的外地客念念不忘，孝三路三兄弟大腸圈就是其中之一。
前不久，新聞媒體才報導「大腸圈」是蝦米毀？原來基隆人口中的「大腸圈」美食，其實就是台灣其他地區大家耳熟能詳的糯米腸。
孝三路三兄弟大腸圈從民國50幾年就開始在孝三路80巷旁的巷子口擺攤販售，到現在已有50年歷史，現在改到93巷12號，原本是三兄弟分時段營業，全年無休，因為鄰近火車站，再加上大腸圈與沾醬搭配的好滋味，經常大排長龍。前年因為市府整頓市容，原本的攤位消失，三兄弟後來各立門戶。
三房老闆娘彭家菊經營的孝三路菊姊大腸圈，人稱菊姊的彭家菊說，她20年從中國嫁來台灣，跟著婆婆手上學習製作大腸圈的技術。
菊姊說，大腸圈好吃的秘訣就在於純手工製作，糯米份量足，包裹的大腸新鮮。好吃的大腸圈製作過程繁複，豬大腸送進後場，先由清水洗滌，用筷子將大腸由內翻出，再用清水清洗。接下來以食用鹽均勻塗抹在大腸外表，浸泡一天後，將大腸水分逼出，再用大量清水沖洗鹽巴塗抹的大腸。
接下來將糯米浸泡一個半小時後，將米倒入檜木桶中蒸煮，才能煮出糯米飯的香氣：緊接著則是將紅蔥頭爆香與自炸豬油、油蔥一起與糯米攪拌。最後，將攪拌後的糯米，灌入大腸內。
菊姊強調這是大腸圈製作的關鍵階段，工作人員小心翼翼的將糯米小心翼翼的均勻的灌入大腸中，全程用手工製作，米飯才會均勻好吃，大腸圈的皮厚度也能達到Q彈的效果；最後再用草繩將灌入糯米的大腸兩端打結，再放入大鍋中蒸煮，藉由蒸煮過程中，讓草繩香氣瀰漫期間。
蒸好的大腸圈油油亮亮的外觀呈現半透明，切開後一顆顆的米粒紮實、香味四溢，讓人坐下來就一片接一片吃個不停。
除了大腸圈，這家店內的小菜豬肺、嘴邊肉、肝連、豬心、軟管都是溫體豬肉，豬販當天提供，食材新鮮當天賣完；菊姊說，兩年多前，孝三路大腸圈攤位因整頓市容而消失，許多老顧客想吃卻無處可回味，他們才在原址旁找店面繼續營業，有些顧客特地從台北跑來買大腸圈，一買十幾斤回台北與朋友分享，也希望還沒有吃過的顧客來品嘗。